Potravinářské zbožíznalství

V��iva a potraviny, zejm�na jejich kvalita a vliv na zdrav�, jsou v sou�asn� dob� p�edm�tem velk�ho z�jmu m�di� a samoz�ejm� i ve�ejnosti. I kdy� st�le v�t�ina spot�ebitel� nakupuje potraviny podle ceny, stoup� po�et t�ch, kte�� si vyb�raj� podle surovinov�ho slo�en�, v��ivov� hodnoty a senzorick�ch vlastnost�. Kniha Potravin��sk� zbo��znalstv� by m�la vyplnit mezeru na na�em kni�n�m trhu a usnadnit �ten���m v�b�r potravin ze �irok� nab�dky, kter� na na�em trhu s potravinami v sou�asnosti je. Posledn� obs�hlej�� publikace pojedn�vaj�c� o potravin��sk�m zbo��znalstv� vy�ly na sklonku 90. let minul�ho stolet�, mnohdy jsou rozebran� a nejsou zcela aktu�ln�. Vlastn� text knihy je rozd�len do �ty� odd�l�, kapitoly jsou ��slov�ny pr�b�n� v cel� knize. Odd�l I (kapitoly 1-6) je v�nov�n potravin��sk� legislativ�. Odd�l II (kapitoly 7-10) se zab�v� kvalitou potravin a jej� kontrolou. T�i�t�m knihy je odd�l III, ve kter�m jsou v kapitol�ch 11-43 pops�ny potravin��sk� v�robky se�azen� podle p��slu�n�ch komodit. V z�v�re�n�m odd�lu IV jsou za�azeny dv� kapitoly. Kapitola 44. Zbo��znalstv� a inovace v potravin��sk�m pr�myslu reaguje na pom�rn� rychlou obm�nu sortimentu potravin��sk�ch v�robk� a jejich slo�en� a posledn� kapitola 45. s n�zvem Shrnut� z�sad spr�vn� v��ivy zd�raz�uje v�znam v��ivy pro lidsk� zdrav� a uv�d� V��ivov� doporu�en� pro obyvatelstvo �esk� republiky, tak jak je formulovala Spole�nost pro v��ivu. Tato doporu�en� obsahuj� mimo jin� i hlavn� z�sady pro v�b�r potravin pro spr�vnou v��ivu. Kniha Potravin��sk� zbo��znalstv� je ur�ena pro z�jemce z �ad spot�ebitel� a jako studijn� materi�l pro studenty st�edn�ch a vysok�ch �kol zam��en�ch na potraviny a v��ivu. M��e b�t dobr�m zdrojem informac� pro pracovn�ky ve st�tn� spr�v�, st�tn�ch kontroln�ch org�nech ministerstva zem�d�lstv� i zdravotnictv�, l�ka�e, jejich� specializace souvis� s v��ivou, nutri�n�m terapeut�m, v��ivov�m poradc�m a i v�robc�m a distributor�m potravin��sk�ho zbo��.