Cukrářská technologie

Kniha - autorka Alena Půlpánová, 0 strán, česká, masívna bez lesklého krytu Publikácia je prepracovaná v súlade s aktuálnymi predpismi, doplnená o nové trendy cukrárskej výroby, ktoré napríklad zahŕňajú aj prácu s novými plodinami. Spolu s uvedenými plodinami je dnes tiež oveľa širší a pestrejší trh s cukrárskymi surovinami, polotovarmi a pomôckami k cukrárskej výrobe, a tak nám v mnohých prípadoch veľmi uľahčí vlastnú výrobu a dohotovení - zdobenie cukrárskych výrobkov. Aj tieto okolnosti bolo nutné do textu tretieho vydania zahrnúť.Táto kniha je určená predovšetkým pre výučbu predmetu cukrárska výroba učebného odboru cukrár, rovnako ako je možné aj jej využitie k výučbe popísanej problematiky na hotelových školách aj pre doplnenie učiva v odbore kuchár. Zároveň je koncipovaná k praktickému využitiu ako užitočná pomôcka pre mnohých odborníkov v cukrárskej výrobe, ale môže poslúžiť aj amatérskym záujemcom a nadšencom o tento náročný, ale krásny odbor.